王树声 
侗族过春节家家户户都杀年猪，将吃不完的猪肉砍下，洗净，剔去大骨，切成三指宽五寸长的肉坨，伴上适量的盐和酒放入盆里浸泡三至四小时，然后用炒熟的花椒、辣椒面和糯米饭伴成腌糟，将肉与糟一层层地放人腌桶内密封：两月后即可开桶取用。
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